A Weinhaus Exzellenz de Olavo Maciel fez o lançamento dos champagnes La Maison Penet que está importando, com videoconferência de seu proprietário Alexandre Penet, acompanhada de degustação e harmonização.
O nascimento da marca de Champagnes Penet-Chardonnet marca a história recente da vinícola, que se dá em 1967 com o casamento de Christian Penet com Marie-Louise Chardonnet. Ambas as famílias tinham histórico de produção na região, os Penet em Verzy, e os Chardonnet com as vinhas em Verzenay. Da união resultou os 6 ha de Vinhedos Grand Cru.
A videoconferência
Nossa surpresa foi quando Alexandre Penet iniciou sua fale em bom Português. Ele explicou: nos anos 2000 trabalhava como engenheiro na Nissan, enquanto seus pais administravam a Maison Penet; em 2009, alguns anos depois de voltar do Brasil, decidiu pedir demissão para assumir o negócio da família, e retornar para a Universidade para estudar Enologia.
Alexandre verificou na época que as casas produtoras de Champagne faziam assemblage dos vinhos de diversas origens e safras. Com o terroir composto por cerca de 25 parcelas decidiu valorizá-las, vinificando lieux-dits e safras. Para os vinhos de corte, são maturados antes em barricas, e depois em tanques separados, que ele chama tanques de reserva (perpétua).
Vinhedo e processo
Nos 6 ha de vinhedos predomina o Pinot Noir (2/3 das castas), ficando a Chardonnay com o restante. Eles são certificados sustentáveis, sem herbicidas, pesticidas ou fertilizantes químicos. Na vinificação procura-se evitar a malolática, sendo o vinho não filtrado ou estabilizado, mantendo seu potencial qualitativo. Baixa dosagem de açúcar no licor de expedição e maturação particularmente longa completam os cuidados na elaboração.
Os champagnes
Da produção, 80% são destinadas à exportação, principalmente EUA, Ásia, resto da Europa.
Foram provados:
Alexandre Penet Champagne Premier Cru Réserve Perpétuelle Extra Brut 2020 (50% Chardonnay, 25% Pinot Noir e 25% Pinot Meunier) R$660,00.
Uma boa entrada no estilo da Maison, com paladar muito fino e fresco.
Alexandre Penet Champagne Grand Cru Blanc de Noirs Brut Nature 2020 (100% Pinot Noir) R$850,00
Com cremosidade, termina limpando o paladar.
Penet Chardonnet Champagne Grand Cru Terroir & Sens Blanc de Blancs 2018 (100% Chardonnay) R$1.200,00
Com aroma complexo, mineral, e boca envolvente e cremosa, forma um belo conjunto.
Penet Chardonnet Champagne Grand Cru Terroir & Sens Rosé Extra Brut 2011 (70% Pinot Noir, 30% Chardonnay) R$1.300,00
Com bela cor rosa acobreada, é mais séria que a anterior, com frescor e uma curiosa salinidade. Final longo.
Penet Chardonnet Champagne Grand Cru “La Croix L’Aumonier” 2011 (100% Pinot Noir) R$1.800,00
Esse Grand Cru de Verzy é um Extra-Brut evoluído e de grande complexidade. Fresco e estruturado, forma um conjunto de grande expressão.
Harmonização
A sequência de pratos: polvo cozido, sardinha marinada, massa com presunto cru, risoto de funghi se alinharam muito bem com os espumantes.